Введение

Гастрит и язвенная болезнь желудка являются одними из самых распространённых заболеваний пищеварительной системы. Их развитие зачастую связано с нарушениями режима питания, стрессами, употреблением алкоголя, курением, а также инфицированием бактерией Helicobacter pylori. Комплексное лечение этих заболеваний невозможно без соблюдения соответствующей диеты. Одним из наиболее эффективных подходов является лечебный стол №1, разработанный М.И. Певзнером, который направлен на щажение желудка и содействие его заживлению (подробнее - стол 1 диета).

Показания к применению диеты стол №1

Стол №1 назначается при:

• остром гастрите после стадии обострения;
• хроническом гастрите с повышенной кислотностью в стадии ремиссии;
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе выздоровления;
• после хирургического вмешательства на желудке.

Цель диеты — минимизировать химическое, термическое и механическое раздражение слизистой оболочки желудка, способствовать нормализации секреции желудочного сока и ускорить заживление эрозий и язв.

Основные принципы стола №1

Диета предусматривает строгое соблюдение режима и требований к приготовлению пищи:

• Термическое щажение: блюда подаются в тёплом виде (не горячие и не холодные).
• Механическое щажение: исключение грубой, твердой пищи. Предпочтение отдается протертым и мягким блюдам.
• Химическое щажение: ограничение продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока (острое, кислое, жареное, копчёное, маринованное, газированные напитки и кофе).
• Дробное питание: 5–6 приемов пищи в день небольшими порциями.

Разрешенные продукты

В рацион могут входить следующие продукты:

• Супы на овощных бульонах с протертыми крупами (манная, рисовая, овсяная);
• Отварное или приготовленное на пару нежирное мясо (говядина, индейка, курица);
• Нежирная рыба (треска, хек);
• Молочные продукты: молоко, сливки, свежий творог, сливочное масло в небольшом количестве;
• Яйца всмятку или в виде омлета на пару;
• Каши: рисовая, овсяная, манная, гречневая (разваренные и полужидкие);
• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухари белого хлеба;
• Сладкие ягоды и фрукты в виде пюре или киселя;
• Отвары шиповника, некрепкий чай с молоком.

Запрещенные продукты

Из рациона исключаются:

• Жареные и жирные блюда;
• Мясные и рыбные бульоны, копчёности;
• Маринады, соления, специи и приправы;
• Свежие хлебобулочные изделия, сдоба;
• Бобовые, грибы, капуста, редька, репа, лук, чеснок;
• Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, клюква, смородина);
• Шоколад, мороженое, крепкий кофе, газированные напитки и алкоголь.

Преимущества соблюдения диеты стол №1

Правильно составленный рацион по столу №1 способствует:

• снижению болевого синдрома и изжоги;
• улучшению пищеварения;
• ускорению заживления слизистой желудка;
• нормализации кислотности желудочного сока;
• предотвращению обострений гастрита и язвы;
• общему улучшению самочувствия пациента.

Заключение

Диета стол №1 играет ключевую роль в комплексной терапии гастрита и язвенной болезни. Соблюдение её принципов помогает достичь стойкой ремиссии, предотвратить рецидивы и минимизировать необходимость в медикаментозной нагрузке на организм. Поэтому каждому пациенту, страдающему заболеваниями желудка, важно осознанно относиться к питанию и строго следовать рекомендациям лечащего врача.

Опубликовано 01.07.2022